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Des recettes de sauce suprême pour vos volailles

La sauce suprême est une sauce classique de la cuisine française. Il s'agit d'un velouté réduit additionné de fond de volaille et de crème fraîche. Elle est idéale pour accompagner une volaille pochée ou poêlée.

Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter de la fécule ou de la Maïzena délayée dans un peu d'eau froide pour apporter plus de brillance à la sauce.

Meilleures recettes de sauce suprême et de suprêmes des Gourmets

Des idées de recettes de sauce suprême et de suprêmes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Suprême de volaille. Choux braisés. Sauce suprême. Citron caviar.
Suprême de volaille. Choux braisés. Sauce suprême. Citron caviar.
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
Pour cette recette, nous avons choisi un chou vert. Nous l’avons haché avant de le saisir. Nous l’avons accommodé d’un suprême de volaille. Pour rester dans le thème, nous avons préparé une sauce suprême à laquelle nous avons ajouté quelques grains de citron caviar. Ce dernier permet de surprendre les papilles. Chaque grain croque sous la dent et, libère sa saveur citronnée.

Dernières recettes de sauce suprême et de suprêmes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de sauce suprême et de suprêmes qui changent !

Suprême de volaille. Sauce suprême. Légumes d’hiver et truffe.
Suprême de volaille. Sauce suprême. Légumes d’hiver et truffe.
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
[Truffe!] Nous avons fait les fonds de placard et, avons mis la main sur quelques lamelles de truffes conservées dans de l’huile. Nous conviendrons que ce n’est pas de la truffe fraîche mais cela se défend quand même… Nous avons cuisiné un suprême de volaille et, pour rester dans le thème, nous avons ressorti notre recette de sauce suprême. Quelques légumes d’hiver et, nous tenions un plat gourmand.
Suprême de volaille façon demi-deuil à l’ail noir
Suprême de volaille façon demi-deuil à l’ail noir
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
Nous avons eu l’envie de remplacer la truffe par de l’ail noir. Faute de suprêmes de volailles [cela nous apprendra de faire le marché si tard…], nous avons jeté notre dévolu sur 2 cuisses de poulet. Nous vous conseillons néanmoins si vous souhaitez reproduire cette recette de choisir un beau suprême de volaille pour une chair plus moelleuse [filet sur l’os avec sa peau!].

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